Cette formation destinée à un large public est structurée autour de l’étude détaillée d’une trentaine de monographies de fruits et de légumes d’intérêt majeur en terme de nutrition et de santé : historique, étymologie, symbolisme, composition, utilisations culinaires, propriétés médicinales…
Ce parcours permettra égamement de découvrir les fondements de notre culture alimentaire et d’expliquer en quoi les fruits et les légumes occupent une place prioritaire dans l’élaboration d’une stratégie alimentaire hypotoxique et anti-oxydante.

INTERVENANT

Gilles CORJON, D^r en Pharmacie, Herboriste à Grenoble.

PROGRAMME

Parmi les thèmes abordés :

• Une brève histoire des hommes et des plantes
  • L’alimentation végétale des peuples du Paléolithique
  • La sélection des fruits et des légumes au cours de l’évolution
  • L’origine des plantes cultivées à travers le monde L’histoire de l’amélioration des plantes sauvages

• Les fruits et les légumes : les bases d’une nutrition préventive
  • Pourquoi les fruits et les légumes doivent-ils constituer le socle de la pyramide alimentaire ?
  • Au-delà des vitamines et des minéraux : les phytonutriments
  • Les aliments peuvent ils soigner ?

• Quel avenir pour les fruits et les légumes ?
  • Le potager familial au secours du patrimoine de l’humanité
  • Les fruits et les légumes oubliés
  • La consommation des fruits et légumes au secours de l’épargne métabolique

DATES

29/30 mai 2010

A suivre en 2010/2011 : secrets et vertus des épices et aromates