Cuisine aux plantes sauvages dans le Sud-Ouest
Apprendre à reconnaître et cueillir les plantes sauvages pour préparer de savoureux repas.
DATES
Deux week-ends au choix :
29/30 octobre 2011
19/20 mai 2012
LIEU
Stage pratique sur le terrain,
à Sengouagnet (31).
Pas d'hébergement sur place (à prévoir par les stagiaires)
TARIF
Cuisine aux plantes sauvages*
- Financement personnel : 165€ le week-end
- Financement entreprise ou formation continue : 180€
* Ce prix comprend : le coût pédagogique et le matériel pendant le stage, ainsi que le repas de midi. Ne comprend pas l'hébergement (à prévoir par les stagiaires)
Conditions générales de vente.
OBJECTIFS
Savoir reconnaître et cueillir les plantes sauvages dans la nature ou au jardin, pour réaliser des préparations culinaires. Apprendre des recettes savoureuses de soupes, gratins, salades fleuries...
PROGRAMME
Deux week-ends complémentaires, au choix :
- En octobre : les plantes et fruits d'automne
- En mai : les plantes du printemps
Chaque week-end, de la pratique complétée par des apports théoriques :
Reconnaissance des plantes sur le terrain
- Balade botanique et cueillette au jardin et dans la nature alentour
- Apprentissage de leur intérêt gustatif et médicinal
La cueillette
- Comment cueillir, et à quel moment, quelle partie de la plante.
- Les conditions à respecter
Chaque jour, préparation d'un repas complet
Par exemple :
- Soupe d'Orties
- Salade composée
- Quiche aux Herbes
... et dégustation en commun !
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